U današnje je vrijeme ponekad zaista teško kombinirati koje ćemo vino piti s kojim određenim jelom, s obzirom na to da uistinu postoji velik broj mogućih kombinacija.
Međutim, postoje određena pravila kojih bismo se svi trebali pridržavati kako bismo mogli uživati u konzumiranju hrane. Iz tog razloga vjerujemo da će naši prijedlozi pomoći.
Također ako se sjetimo svojih djedova i baka, onda možemo reći da su se oni uvijek držali pravila. Primjerice, u jelima poput ribe ili bijelog mesa uvijek su pili bijelo vino. Dok su istovremeno s jelima poput tamnog mesa, u tim su situacijama pili crno vino, ili čak šampanjac.
Do danas se ta pravila nisu promijenila. Vjerojatno se pitate zašto, pa iz vrlo jednostavnog razloga djed nikada ne bi pomislio poslužiti suhi rizling s govedinom. Na primjer, nikada ne bi poslužio crno vino s umakom od rajčice. Međutim, danas se svijet puno promijenio, pa su se promijenile i moguće kombinacije vina i hrane.
Isto podrijetlo hrane i vina
Možemo doći do zaključka da se vrijeme u kojem su živjeli naši djedovi mnogo razlikuje od današnjeg. Jer nažalost razlika između vinograda i kuhinje je prevelika.
Zbog toga je doista važno tko priprema jelo, važan je karakter kuhara, što stvara dobru kombinaciju hrane i vina. Svakako možete stvoriti nove zanimljive kombinacije vina i jela uz malo igranja.
Pa, definitivno vam možemo reći, ako na primjer hrana dolazi iz iste regije kao i vino, vrlo često se podudaraju. Također ako pripremate jelo koje se sastoji od mesa jačeg okusa, tada definitivno možete poslužiti vino jednako jakog okusa.
Što se tiče lagane salate, prikladnije je lagano vino. Zanimljivo je također reći da što je hrana ukusnija, jače vino se može servirati.
Suprotnosti se privlače
Također nismo mogli vjerovati, ali prema svjetskim kuharima i gurmanima, jela poput divljači s gljivama izvrsno se slažu s crnim pinotom.
Vino koje daje vrlo zanimljive okuse tijekom obroka. Međutim, moramo vam također reći da je Chardonnays intenzivno vino koje je izvrstan izbor sa svim vrstama umaka od maslaca.
Dakle, kada je riječ o suprotnostima vina i hrane, možemo vam reći da su slatko i slano, voćno i začinjeno, neutralno i kiselo, mlado i staro izvrsne kombinacije.
Kao primjer možemo vam reći da se sir Gouda izvrsno slaže s vinom od rizlinga, dok se crna vina odlično slažu s pilećim prsima ili jako pečenim mesom.
Za neka jela nema rješenja
U današnje vrijeme zaista imate bezbroj mogućih kombinacija pri odabiru vina i jela. Zaista ne postoji jelo s kojim ne možete piti vino.
Međutim, doslovno u samo nekoliko primjera ne možete učiniti ništa ili ponuditi alternativu.
Na primjer, s kiselim krastavcima, svinjskim koljenicama, ali i s kuhanim jajima, nemate pravi izbor vina. Iz vrlo jednostavnog razloga što su ta jela previše kisela ili masna.
Uz to, željeli bismo reći da vam rajčica, špinat i šparoge također mogu zagorčati život zbog svoje kiselosti, posebno za lagana vina. Stoga možemo predložiti da je rajčicu najbolje neutralizirati umacima ili juhama.
Mogući problemi sa dimljenom ribom
Ako niste imali stvarnih problema prilikom pripreme hrane, možemo vam reći da ima puno problema koje možete imati sa sirovim lukom, rotkvicom, ali i s kiselim kupusom.
Budući da ni za ta jela nema dobrih vina, preporučuje se pivo. Međutim, ako uz ova jela zaista morate piti vino, tada sauvignon Blanc ne bi bio loš izbor.
Imajte na umu da vrlo pažljivo dozirate ocat ili limunov sok jer vam oni mogu stvoriti velike probleme prilikom pripreme jela i odabira vina.
Pa, na primjer, kiseli krastavci i gorušica pripadaju ovoj skupini, pa budite oprezni prilikom doziranja. Ako se nađete u teškoj situaciji, suhi Sherry može vam pomoći.
Ali ako vaše jelo ima puno začina poput azijskih, tada vam nažalost nema pomoći. I za kraj, dimljena riba može vam stvoriti ogromne probleme, ali i slana haringa. U toj situaciji možemo vam predložiti vrlo jak rizling.
Savjeti
U nastavku vam želimo dati nekoliko korisnih savjeta kojih se nije loše držati. Naime, vrlo je dobro znati da je prilikom upotrebe soli potrebno koristiti vino visoke kiselosti. Ovaj se trik već dugo koristi u Španjolskoj.
Jer vrlo slana hrana može neutralizirati kiselost vina, a time i učiniti voćnim. Zato vam definitivno predlažemo vina prirodne kiselosti uz vrlo slana jela.
Ta su vina na primjer: rizling, pinot i sauvignon blanc.
Nadalje, ako želite pripremiti odrezak od tune, tada je vrlo dobar izbor crni pinot ili možete poslužiti i vino Gamay. Ali najvažnije od svega, kada odabirete vino, nemojte birati vino koje ima puno tanina.
Iako ako namjeravate pripremiti jelo koje je vrlo masno, tada morate odabrati vino s puno tanina ili kiselosti. Jer su izvrstan izbor za vrlo teška jela. Imajući to na umu, možemo predložiti cabernet sauvignon.
Nakon obroka zasigurno ćete biti zadovoljni jer ovo vino vaše nepce ostavlja čistim. Vrlo je dobro znati da se dimljena hrana ne preporučuje pripremati s prženim okusima, jer se na taj način sudaraju dvije jake komponente koje se međusobno ne podudaraju.
Stoga za to trebate odabrati lagano vino. Za bogata jela svakako biste trebali odabrati bogato jako vino, drugim riječima, možete odabrati aromatično vino koje će se jako dobro uklopiti u vaše jelo.
Ako večerate gdje je glavno jelo egzotično jelo, tada vam treba svježe vino poput rizlinga. Ovo se vino izvrsno slaže s egzotičnim jelima zbog velike sličnosti. Uz ovo, sauvignon Blanc je dobro vino jer nudi vrlo širok ukus.
Sve u svemu, kao što vidite, odabir vina ponekad nije lak zadatak. Zbog toga je definitivno najbolje da se informirate prije pripreme jela. Dobar apetit!
Komentarišite